Abstract: Lâobiettivo del presente studio è stato esplorare la percezione dei benefici di tipo pubblico e privato relativamente alla frutta proveniente da coltivazioni biologiche
dei cittadini dellâarea urbana di Bologna e la conseguente disponibilità a pagare (DAP) sia per una tassa che prevedesse lâabolizione dellâuso dei fitofarmaci di sintesi, sia per un premium price per il prodotto biologico. Per raggiungere lâobiettivo è stata realizzata unâindagine a mezzo questionario condotta presso alcune insegne della grande distribuzione (GD) e via Internet. I risultati provenienti dalle stime econometriche evidenziano che i consumatori intervistati risultano sensibili alle problematiche esplorate nel presente lavoro e che la DAP è rilevabile in larga parte del campione. In particolare, si rileva però che il premio di prezzo che il consumatore è disposto a pagare è in molti casi inferiore al differenziale presente sul mercato, per cui si valuta che esista ancora un consistente potenziale di crescita del mercato in caso di riduzione di tale differenziale.
Notes: Relazione presentata al Congresso internazionale SIEA "Stato attuale e prospettive dei sistemi agro-alimentari nei paesi del bacino mediterraneo", Ancona, 28-30 giugno 2001
Abstract: Reports the first results of a study on how increased awareness of food safety can influence consumer behaviour regarding specific products. Looks into consumer attitudes towards organic apples by means of a survey conducted among customers of large retail outlets located in Emilia-Romagna (Italy). Analyses consumer attitudes toward organic food, studying the price/quantity/quality relationship for this type of product. Consumers were directly interviewed at retail outlets, A questionnaire consisting of the following four sections was used: fruit consumption; pesticide abatement; organic fruit and organic apple demand; and demographic profile of respondent. Presents the results of the preliminary test phase of the survey. The pre-test results are quite encouraging and enable us to start the final investigation round. The survey will continue in three rounds over a 12-month period, trying in this way to override the relatively high seasonality of apple consumption.
Abstract: A tree-shaped typology of trust elements for B2B trade among European SMEs in the food sector is presented. It is a basis for EU project "e-Trust" (www.etrustproject.eu) that has the objective of facilitating the adoption of e-trade in the food sector. The typology is based on three sources: theory of national cultures, literature review about trust research in the agro food sector, and dedicated interviews of agro food buyers in five EU countries. The typology is generic, but with a view to adapting it to B2B e-business. It can be used as a checklist by any company that is interested in improving its relationships with suppliers or buyers. It enables a structured analysis of stronger and weaker points.
